Lo sapevi che le patate sono coltivate in tante diverse specialità?
Qui, in val di Gresta puoi trovare prevalentemente, oltre alle tradizionali patate bianche, anche quelle gialle, rosse e viola. Ogni varietà ha le proprie caratteristiche che le rende più o meno adatte ai diversi usi in cucina. Quindi le patate non sono tutte uguali, alcune sono più farinose e si sfaldano facilmente, altre invece rimangono più consistenti e sono più resistenti in fase di cottura. Sono alimenti versatili e si possono utilizzare per la preparazione di centinaia di piatti, dal primo al dolce.
Ma per ogni piatto è meglio conoscere quale tipo di patata di presta meglio. Sapresti dirmi quali papate sono più adatte per fare, ad esempio, gli gnocchi o la vellutata?